扫帚菜---扫净人间万古尘
2009年05月29日 08:35:36 来源:教师Office 访问量：902次
闲来无事，与友人到小区旁边的工地上（还未开工）采摘扫帚菜，那种久违的感觉不经意的又回到了我们身上，小时候提着篮子，带着小刀，去挖荠菜，每个小伙伴都很贪婪，没有挖够的，临走又看见一个，继续挖，又看见一个......一直等到日落看不见了，才带着满足笑闹着回家。
扫帚菜是一种高蛋白、低脂肪的野生蔬菜，经常食用能减肥、降脂、降血压，因其富含钾元素，能够抑制心肌兴奋，减慢心率而保护心脏，对心血管病患者有明显的保健作用。其种子内含有皂甙，对膀胱炎、尿道炎有一定疗效。用扫帚菜熬水熏洗，可治皮肤病。
扫帚菜无人种植，无人管理，全凭自己播种繁殖。每当春回大地的时候，一旦条件成熟，就顽强的生根发芽，坚毅的生长。她不与春花比美，不与秋月争宠。经受风沙蹂躏，经受暴雨的吹打，默默的生长，默默的奉献。一旦有人需要，就毫不犹豫的贡献自己的青春和生命；一旦时机成熟就展现自己的抱负和才能，扫尽人间不平事。难怪有人赋诗曰：“ 三尺身材三寸地，少时野味壮食神。花黄夏老甘为帚，扫净人间万古尘”。很多时候我自己就像一颗扫帚菜。这也许正是我钟爱扫帚菜的根本原因吧！
在上世纪6、7时年代，扫帚菜是人们裹腹充饥的美味佳肴，而现在又是人们调剂生活珍品。且做法愈来愈讲究，花样层出不穷。我通常的做法有以下几种：
1、蒸菜。即用扫帚菜的嫩茎叶切碎，蘸满精粉后蒸熟。加蒜泥，花椒油等佐料吃。即可当菜又可当饭。
2、凉拌。选用扫帚菜的嫩叶，用开水焯后根据个人口味，加入不同佐料凉拌。
3、做馅。无论是包子、饺子、合子，或荤或素馅，都风味独特。
4、做汤。无论是何汤，都是顶级的配料。
5、加菜主食。如菜饼子、菜窝窝头、菜馒头等。
编辑：王慧
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