《葡萄糖 蔗糖》教学设计 探究方案 说课稿

第一课时教学设计

一、教学目标：

（1）知识技能

① 了解葡萄糖的物理性质和用途。

② 使学生掌握葡萄糖的结构和重要化学性质

（2）能力方法

通过葡萄糖分子开链型结构的推导,培养学生推理、分析和知识迁移的能力。

（3）情感态度

①  通过探究葡萄糖分子组成，结构，性质，让学生体会结构决定性质，性质反映结构，性质决定用途的思想。

②培养学生实验研究的严谨学风和培养学生科学研究的方法。

三、教学重点难点：

重点：通过推导讨论来掌握葡萄糖分子结构式，进而掌握葡萄糖的重要化学性质，培养学生的科研精神。

难点：葡萄糖的结构简式的推导探究

难点的突破和重点的突显手段：“联系实际、增加实验、适当拓宽、温故知新”

四、教法：根据“知识是由学生自己经过体验而获得的”建构理论，设计了三个探究过程的教学思想，融方法教学、知识教学和情感培养于一体。借助实验和多媒体辅助教学，提高课堂教学效率。

五、学法

通过本节教学，使学生掌握以下基本学习方法

1．阅读  2．观察   3．联想  4．推理  

六、实验准备

七、教学过程：

 [导入新课]我们知道煤、石油和天然气是与人类生产和生活密切相关的三种重要的化石能源。而糖类、脂肪和蛋白质与我们每个人的生存息息相关的三种重要的生物能源，它们与维生素、无机盐、水构成人体需要的六大营养素。我们今天来学习和研究在自然界分布极广的一种机物——糖类的一些基础知识。

我们首先研究最重要的单糖——葡萄糖

[板书]一、葡萄糖

1．葡萄糖的物理性质

[展示]一瓶葡萄糖样品

（请一位同学通过观察和实验，描述葡萄糖的物理性质，包括颜色、状态

在水中的溶解性）

[板书]葡萄糖是白色晶体，有甜味，易溶于水

[板书]2．葡萄糖的分子式和结构简式

[提问]我们研究一种有机物的分子组成和结构的思路是什么？

[小结]元素组成————分子组成——————结构

     （实验）   （实验及数据计算）     （猜测——实验——分析实验事实）

[讨论]通过下列事实推导葡萄糖的分子式

（1）把葡萄糖和镁粉按适当比例混合加热，得到黑色炭粉、白色的氧化镁粉末和氢气。

（2）葡萄糖的相对分子质量是180，其中含碳40％，含氢6.7％，含氧53.3％。

[小结]：事实（1）说明，葡萄糖由碳、氢和氧三种元素组成。根据事实（2），l分子葡萄糖中含碳原子（180×40％）/12=6个，含H原子（180×6.7％）/1=12个，含氧原子（180×53.3％）/16=6个。所以，葡萄糖的分子式是C6H12O6。（计算思路可以多种多样。）

[思考]我们根据分子式和不饱和度猜测可能有的官能团醛基，羧基，羟基，醚键，酯基，为了证明我们的猜测是否正确，应该设计实验验证，你能提出方案吗？

[设计实验]1、我们可以用银镜反应，或让它与新制备的氢氧化铜悬浊液反应来确定是否有醛基。

          2、我们可以让葡萄糖与NaHCO3溶液反应来确定是否有羧基

[实验]阅读实验7-1，7-2请学生分组实验，注意操作要点，认真观察

[现象] （1）葡萄糖能发生银镜反应，跟碱性氢氧化铜悬浊液共热时得到红色沉淀

（2）不与NaHCO3溶液反应

[小结] 实验说明，葡萄糖分子里含有醛基。无羧基

而葡萄糖是能溶于水的，说明可能没有酯基。

[过渡]那么有羟基吗？是链状结构吗？

科学家通过实验得到以下事实：

（1）lmol葡萄糖能跟5mol乙酸完全反应，生成lmol五乙酸葡萄糖酯

（2）1mol液态葡萄糖与足量的金属钠反应放出2.5mol氢气。

（3）葡萄糖用还原剂还原后得到正己六醇。

[小结]

以上事实说明1个葡萄糖分子里有5个羟基。葡萄糖分子是直链结构，5个羟基分别连接在5个碳原子上。

由以上实验事实综合分析，葡萄糖的结构简式是

[板书[CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO

或CH2OH（CHOH）4CHO

上述推导表明，实验方法是研究物质性质和结构的基本方法。

[提问]根据结构我们同样可以分析其性质

［师］葡萄糖的结构与前面学过的其他有机物有何不同

［生］含有两种官能团。

［师］那么根据葡萄糖的结构特点，可推知葡萄糖应该具有哪些化学性质呢？

［学生讨论后指定学生回答］

需要注意的是：由于多官能团的相互影响，它具有了特别的性质。这点有兴趣的同学可以下去继续研究。除此，葡萄糖能不经过消化过程而直接被人体吸收，在人体组织中氧化，放出热量，维持人体生命活动所需能量。我们把葡萄糖在体内的氧化称为生理氧化，反应方程式为：

［板书］生理氧化：C₆H₁₂O₆(s)+6O₂(g)     6CO₂(g)+6H₂O(l) ＋2804kJ

并且1mol葡萄糖完全氧化能放出2804kJ的热量。在体内，这一反应是逐步缓慢进行的。葡萄糖放出的能量，既能维持体温，又使多余的葡萄糖变成新的贮能物质，其中之一是脂肪。

 [过渡]那么我们知道，物质的性质决定用途，葡萄糖有什么用途呢？请同学们阅读课本180页

[小结]银镜反应——制镜业

      有甜味——糖果制造业

      直接吸收补充血糖——医药医疗工业

课堂总结：

1、掌握确定分子组成，分子结构的科学研究方法

2、深入理解结构决定性质，性质反映结构，性质决定用途的思路

[作业]1、请同学们整理总结有关葡萄糖性质的化学方程式，完成探究报告。

2、怎样检验某人是否患有糖尿病？请设计一个最简单的实验方案。

 

 

葡萄糖分子组成结构性质探究报告

探究1、通过下列实验事实推导葡萄糖的分子式

实验事实	结论
1、把葡萄糖和镁粉按适当的比例混合，隔绝空气加热，得到黑色的炭粉、白色的氧化镁粉末和氢气
2、葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%，氢6.7%，其余是氧，求分子式。

探究2、葡萄糖分子结构的推断

猜测假设	实验设计或实验事实	实验现象	结论

探究3、葡萄糖的化学性质

官能团	化 学 性 质

生理氧化

反思与自我评价：

       

                        说课稿

一、说教材

1．教学内容：本节内容选自高级中学教科书（人教版）第二册第七章《糖类 油脂 蛋白质》的第一节《葡萄糖 蔗糖》。其中第一课时的教学内容是《葡萄糖》。

2．教材的地位和作用：

（1）从教材内容的前后联系上来看：糖类油脂蛋白质这部分内容安排在烃的衍生物之后，是因为糖类蛋白质都是属于多官能团化合物，而油脂是高级脂肪酸的甘油酯，都可以看作是烃的衍生物的延续和发展。另一方面，本章开始接触天然有机高分子物质，学习这些一者体现了有机物的复杂性，二者对官能团的认识可更进一步了，为后续合成高分子材料，奠定了良好的基础。                        

（2）从学生认知水平看，已经对各种官能团的结构、性质和反应有了一定的认识和理解。学习本单元，不仅能使学生懂得糖类油脂蛋白质的重要知识，还能对已有知识起到巩固和深化的作用。。

（3）从教材内容与其他学科的联系来看：糖类、油脂、蛋白质是人们食物中的三种重要成分，均是生物体内的能源物质。本章内容与生物学联系紧密。通过本章的学习，可以让学生加强两者的联系，实现了在潜移默化中将两者综合的目的。

（4）从教材内容与日常生活生产的联系来看：糖类、油脂、蛋白质在自然界里分布很广，学生在日常生活中频繁接触，因而他们在感性认识上已有一定的基础，并有进一步学习的兴趣，学生也想确切地了解这些物质的结构和性质。教材顺应了这种心理需求安排了这一章内容，为理论联系实际提供了素材。

（5）第一节葡萄糖 蔗糖（第一课时）在本章的地位和作用来看：人类认识自然界的一般规律总是从简单到复杂，葡萄糖是糖类家庭里结构较为简单，性质较为活泼的一种糖，是学习其它糖类的基础，因此本节内容承上启下十分重要。

二、教学目标：

（1）知识技能

① 了解葡萄糖的物理性质和用途。

② 使学生掌握葡萄糖的结构和重要化学性质

（2）能力方法

通过葡萄糖分子开链型结构的推导,培养学生推理、分析和知识迁移的能力。

（3）情感态度

①  通过探究葡萄糖分子组成，结构，性质，让学生体会结构决定性质，性质反映结构，性质决定用途的思想。

②培养学生实验研究的严谨学风和培养学生科学研究的方法。

三、教学重点难点：

重点：通过推导讨论来掌握葡萄糖分子结构式，进而掌握葡萄糖的重要化学性质，培养学生的科研精神。

难点：葡萄糖的结构简式的推导探究

难点的突破和重点的突显手段：“联系实际、增加实验、适当拓宽、温故知新”

四、教法：根据“知识是由学生自己经过体验而获得的”建构理论，设计了三个探究过程的教学思想，融方法教学、知识教学和情感培养于一体。借助实验和多媒体辅助教学，提高课堂教学效率。

五、学法

通过本节教学，使学生掌握以下基本学习方法

1．阅读  2．观察   3．联想  4．推理  

六、说教学程序

架设探求桥梁

组织问题解决

重复知能训练

改组智能结构

知能创新应用

创设 问题 情境

               

                                          

设计要点：

（一）通过分析确定物质分子组成和结构的一般研究思路，要求学生通过猜测假设——实验探索——分析事实——推理归纳从而得出葡萄糖的组成和结构，让学生体会科学探究的方法，和占有资料的重要性。

（二）突出实验教学，培养学生能力

教学中将演示实验变为学生实验，增加学生动手机会。同时实验过程中及时提醒学生注意观察点，进而让学生通过现象思考本质。

（三）紧密联系客观实际，实现感性知识到理性知织的升华。

感性知识是认识的源泉，因为葡萄糖和人的生活有密切联系，让学生展开广泛联想，尽可能多地举出用途，并且列举各种实际问题，引发学生思考，如：

1．医院急救病人时，为什么要在食盐溶液中加入一定量的葡萄糖？

2．为什么热水瓶胆镀银，通常用葡萄糖溶液做还原剂？

3．检验糖尿病人的尿液中有超常量的葡萄糖？

（四）媒体辅助教学

1．展示富含糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐，水的一餐美味佳肴图片，让学生直观感受这些是我们人体所需的六大营养素，明白饮食结构合理，膳食营养均衡的重要，亲切，自然，从而导入新课。

2．展示葡萄、菠萝、桃水果图片、葡萄糖有关用途的图片，目的在于让学生直观了解葡萄糖的存在，葡萄糖离我们的生活并不遥远。

3，对于葡萄糖的分子组成和结构的推断过程较为复杂，是重点也是难点，通过幻灯片逐步展示推导过程，条理清晰。

4，对于葡萄糖的物理性质，分子式，结构简式，化学性质，用途在黑板上呈现，目的在于体现重点内容的完整性，从而真正做到媒体辅助教学，而非完全用课件代替教学。

（五）设计了探究报告

本节课期望学生体会探究的过程，并同时要求及时记录相关的实验现象，整理相关的实验事实，得出的结论。最后要进行反思和评价，总结自己在探究学习过程中成功之处和不足之处，有什么收获，可以是知识，能力，方法，情感等诸方面的体验，力求改变单一的评价方式，促进学生的发展。